豆乳パンケーキの朝食ワンプレート
豆乳パンケーキのお食事プレートです。オムレツはカロリーを抑える為、レンジでノンオイルで作ります。休日の朝にカフェ気分でゆったりいただきましょう。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（1人分）
- ホットケーキミックス1/3カップ
- 豆乳1/3カップ
- 卵2個
- にんじん適量
- パプリカ適量
- ミニトマト2個
- レタス適量
- サラダ油小さじ1弱
- 食塩適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
卵は耐熱容器に割り入れて溶き、塩を加える。レンジで加熱して外が固まってきたら一度取り出して混ぜ、火が通るまで繰り返す。
2
1を熱いうちにラップで包み、オムレツの形に整える。
3
ホットケーキミックスと豆乳をよく混ぜ、フライパンにサラダ油を熱して小さ目に焼く。
4
そのままのフライパンで、細切りにしたにんじんとパプリカを炒める。
5
皿にレタス、ミニトマト、パンケーキ、オムレツ、にんじんとパプリカを盛り付けて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ホットケーキミックスは卵を入れずに、豆乳だけで溶くことでもっちりした食感になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 482kcal | ビタミンB2 | 0.49mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.2g | 葉酸 | 123μg |
| 脂質 | 17.6g | ビタミンC | 63mg |
| 炭水化物 | 62.1g | コレステロール | 392mg |
| カルシウム | 146mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 3.1mg | 食塩相当量 | 1.7g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
