エビと長芋のチリソース煮
長芋のねばねば成分は、エビのたんぱく質の吸収をアップさせる効果が期待できます。さらに、クエン酸であるレモンをプラスすることでさっぱりとしたチリソース煮に仕上がりますよ。
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実
材料（1人分）
- むきえび7尾
- 酒小さじ1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- 長芋2cm（40g）
- ★ケチャップ大さじ3/4
- ★レモン汁大さじ1/2
- ★砂糖小さじ1/2
- ★豆板醤小さじ1/2
- サラダ油小さじ1
- ねぎ1/5本
- 生姜少々
- チンゲンサイ1/5束
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
ねぎ・生姜はみじん切り。むきえびは背わたをとり、酒・片栗粉をまぶす。長芋は1×2センチ程の角切りに。チンゲンサイは熱湯でさっと茹でる。
2
フライパンにサラダ油を熱し、生姜・ねぎを炒め、しんなりしたら、むきえびを炒める。
3
むきえびの色が変わったら、長芋も加え、さっと炒める。
4
3に★を絡めて器に盛り、チンゲンサイを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
長芋は、強火でさっと炒めることがポイントです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 142kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.5g | 葉酸 | 36μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 14.1g | コレステロール | 90mg |
| カルシウム | 74mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.10mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
楠本睦実保育園栄養士勤務後、家庭料理の料理本・雑誌などへ憧れを抱き、 フードコーディネーターを取得。毎日の生活で欠かすことができない『食』。しっかり食べてキレイをサポートする彩りレシピやコラムをお伝えしています。
「魚のおかず」のレシピ
レシピ組み合わせ
単品で食べるよりも複数のレシピを組み合わせることで食事のバランスも良くなります。
管理栄養士がおすすめするレシピ組み合わせを紹介します。
