豆苗と鶏つくねのおかずスープ
150kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約130円
費用目安（1人分）
豆苗はカロテンがほうれん草よりも多く、ビタミンC、ビタミンK、葉酸が豊富なので女性に嬉しい野菜です！生姜風味の鶏つくねが入ったほかほかスープは春先の冷え対策にもぴったりです。
材料（1人分）
| 豆苗 | 1/5袋（20g） |
| えのき | 1/3パック（30g） |
| にんじん | 1cm（10g） |
| 鶏ひき肉 | 1/3パック（60g） |
| 小ねぎ | 大さじ3 |
| 生姜 | 少々 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 酒 | 小さじ1/2 |
| ★ごま油 | 小さじ1/2 |
| ★顆粒中華だし | 少々 |
| ★水 | 120cc |
作り方
-
1
豆苗とえのきは食べやすい長さに切る。にんじんは千切り、小ねぎは小口切りにする。生姜はすりおろす。
-
2
鶏ひき肉、小ねぎ、生姜、塩、酒をよく捏ね合わせる。
-
3
鍋に★の材料を沸かし、2をスプーンなどでひと口大に落として茹でる。
-
4
にんじん、えのき、豆苗を加え、具材に火が通ったら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
具だくさんにすることで、スープの汁の量が減り、減塩につながります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 150kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.6g | 葉酸 | 69μg |
| 脂質 | 9.4g | ビタミンC | 24mg |
| 炭水化物 | 5.5g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 31mg | 食物繊維総量 | 2.5g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.19mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。
現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。
美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
