りんごとさつまいものカップケーキ
秋の味覚がたっぷりのカップケーキです。面倒な泡立て等もなく、どんどん混ぜていくだけで簡単に作れます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（8人分）
- りんご1/2個
- さつまいも1/4本(60g)
- 薄力粉1カップ
- ベーキングパウダー小さじ1
- 卵2個
- 砂糖大さじ5.5
- 植物性油大さじ2.5
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
リンゴとさつまいもは1cm角に切って耐熱皿に入れてレンジで柔らかくなるまで加熱し、冷ましておく。水気が出たら軽く切っておく。
2
卵、砂糖をよく混ぜ合わせ、植物油を加えて更に混ぜる。
3
2に小麦粉、ベーキングパウダー、1を加えてツヤが出るまで混ぜ、カップケーキ用の型に等分して入れる。
4
180℃のオーブンで20分～30分焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みでシナモンを加えても美味しく作れますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 137kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.7g | 葉酸 | 11μg |
| 脂質 | 5.3g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 20.7g | コレステロール | 46mg |
| カルシウム | 19mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.3mg | 食塩相当量 | 0.1g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
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