かぼちゃの煮物
定番のかぼちゃの煮物。旬のオクラもあわせてビタミンたっぷりの一皿に仕上げました。かぼちゃの皮はβ-カロテンだけでなく、食物繊維も豊富。ぜひ皮も一緒にお召し上がり下さいね。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- かぼちゃ1/8個
- オクラ1本
- 顆粒だし少々
- 水1/2カップ
- 薄口しょうゆ小さじ１弱
- みりん小さじ1/2
- 砂糖少々
作り方
1
かぼちゃはよく洗って一口大に切る。オクラは固い頭の部分はカットしておく。
2
オクラ以外を鍋に入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。（10分くらい）
3
かぼちゃが柔らかくなったらオクラを入れてさっと煮る。（1〜2分）
4
器に盛ってできあがり。オクラは斜め半分に切って盛りつける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
オクラは最後にさっと煮て柔らかくなりすぎないようにしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 96kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.6g | 葉酸 | 54μg |
| 脂質 | 0.3g | ビタミンC | 44mg |
| 炭水化物 | 24.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
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