あんかけ炒飯
370kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約320円
費用目安（1人分）
いつものチャーハンも目先を変えて、あんかけ仕立てにすると、また違った味わいでボリュームアップ。長ねぎは、最後に加えてさっと炒め合わせると食感と香りが残り、風味豊かになります。
材料（2人分）
| ご飯 | 茶碗2杯（300ｇ） |
| 豚もも赤身薄切り | 4枚（80ｇ） |
| 長ねぎ | 1/2本（50ｇ） |
| 卵 | 1個 |
| しょう油 | 小さじ1 |
| 片栗粉 | 小さじ2 |
| 塩 | 少々 |
| こしょう | 少々 |
| ごま油 | 大さじ1/2 |
合わせ調味料A
| 水 | １カップ |
| 鶏がらスープの素 | 小さじ1/2 |
| 酒 | 小さじ１ |
| しょう油 | 小さじ1/2 |
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
-
1
長ねぎは、根は粗いみじん切りにする。葉はトッピング用に小口切りにしておく。豚肉は細切りにして塩こしょうをふる。片栗粉は大さじ1の水で溶いておく。
-
2
フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒める。ご飯を加えて炒めたら、長ねぎ、しょう油を加えて炒めあわせる。塩こしょうで味をととのえて器に盛る。
-
3
鍋に合わせ調味料Aを煮立てて、水溶き片栗粉を少しずつ加えてとろみをつける。溶き卵を加えてふわっと煮立てたら火をとめて軽く混ぜる。②にかけて、葉ねぎを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
片栗粉でトロミをつけたら、一度煮立ててから溶き卵を加えると、あんもクリアでふわっと軽い食感に仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 370kcal | ビタミンB2 | 0.22mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.4g | 葉酸 | 38μg |
| 脂質 | 7.5g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 61.1g | コレステロール | 119mg |
| カルシウム | 29mg | 食物繊維総量 | 2.9g |
| 鉄 | 1.1mg | 食塩相当量 | 1.3g |
| ビタミンB1 | 0.44mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
