太っちょエビフライ
小さなえびに、ちくわを巻いてボリュームのある太っちょのエビフライに仕上げます。行楽弁当や運動会弁当など、みんなで食べるお弁当では、ぱっと目をひき、見た目も楽しくお勧めですよ。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- えび（殻付き）6尾
- ちくわ小3本
- こしょう少々
- キャベツ1枚
- レモン適量
- 揚げ油適量
合わせ調味料A
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦、えび）
作り方
1
えびは尾を残して殻をむいて背わたを除く。腹側に3ヶ所切り目を入れて、身をのばしてこしょうをふる。ちくわは長さを半分に切って、縦に1本切り目を入れる。キャベツは千切りにする。
2
ちくわの切り目にえびを挟んで、合わせ調味料Aを上から順番に絡めて衣をつけて、油で揚げる。器に盛り、キャベツの千切り、レモンを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白身魚が原料のちくわなので、えびとも馴染みがよいのがポイント。冷めても固くなりにくいので、お弁当にもぴったりですね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 198kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 17.2g | 葉酸 | 56μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 23mg |
| 炭水化物 | 13.0g | コレステロール | 125mg |
| カルシウム | 73mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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