アスパラの豚肉一本巻き
グリーンアスパラガスに豚肉を巻きつけて焼き上げます。1本丸ごとで調理することで水分を閉じ込めてジューシーに仕上げます。牛肉で作る場合は、しょう油味で黒こしょうをしっかり効かせると美味しいです。
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子
材料（2人分）
- 豚ロース薄切り肉6枚（120g）
- アスパラガス6本（150g）
- レモンの輪切り1枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 水大さじ1/2
- オリーブ油小さじ1
作り方
1
アスパラガスは、ハカマを除き、根元の硬い部分は落とす。アスパラガス1本に豚肉1枚を巻きつけて、塩こしょうをふる。
2
フライパンにオリーブ油を熱し①をこんがりと焼く。水を加えて蓋をして2分蒸し焼きにする。器に盛りレモンをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
牛肉で作る場合は、しょう油味で黒こしょうをしっかり効かせると美味しいです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 184kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.6g | 葉酸 | 144μg |
| 脂質 | 13.7g | ビタミンC | 13mg |
| 炭水化物 | 3.4g | コレステロール | 37mg |
| カルシウム | 18mg | 食物繊維総量 | 1.4g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.52mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
矢島南弥子懐石料理、西洋料理、薬膳料理、フードコーディネートを学び、フードコーディネーターとして雑誌や書籍のレシピ制作や広告撮影に携わる。また、管理栄養士として、ダイエットレストランや、ホテルフェアの監修、クリニックにて栄養指導に従事、資格を活かした実績も多い。
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