三つ葉香る鍋焼きうどん
三つ葉の香りとシャキシャキ感がたまらない！油揚げや椎茸、ささみなど具材を取り合わせることで旨味もアップ。汁を全て残すと約1.4gの塩分カットにつながるので、減塩のため汁は残しましょう。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 茹でうどん1玉（190g）
- 卵1個 (50g)
- 鶏ささみ1/2本 (25g)
- 三つ葉3本 (10g)
- かまぼこ半月切り1枚 (3g)
- 油揚げ小1/2枚（5g）
- しいたけ1枚 (10g)
- めんつゆストレート1/4カップ (50g)
- かつおだし3/4カップ (150ml)
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
茹でうどんはザルにあけ、熱湯を回しかけほぐしておく。ささみは斜め薄切り、三つ葉はざく切り、しいたけは斜め切り、油揚げは1cm幅に切る。
2
一人用の土鍋にめんつゆとかつおだし、油揚げとしいたけを入れ、火にかける。沸騰したら①の茹でうどん、ささみを入れ、真ん中に卵を落とす。蓋をして弱めの中火で3分ほど煮る。
3
卵の周りに三つ葉とかまぼこを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お好みで七味唐辛子をかけて温かいうちにどうぞ！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 329kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.9g | 葉酸 | 51μg |
| 脂質 | 7.9g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 47.0g | コレステロール | 198mg |
| カルシウム | 65mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 2.7g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
