厚揚げと野菜のにんにく味噌炒め
肉のかわりに厚揚げを使った野菜炒め。にんにく味噌味が絡んで、ご飯がすすむおかずです。厚揚げは、使用する前に熱湯をかけて油抜きをして、余分なカロリーをカットしましょう。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- 厚揚げ100g
- キャベツ20g
- しめじ10g
- エリンギ10g
- 赤パプリカ8g
- ごま油少々
合わせ調味料A
- みそ小さじ1/2
- 酒小さじ１
- しょうゆ小さじ1/2
- おろしにんにくチューブ少々
作り方
1
合わせ調味料を合わせておく。厚揚げはざるにおいて熱湯をかけて油抜きをする。
2
ごま油をフライパンに入れ、食べやすい大きさにカットした野菜を炒める。
3
野菜に火が通ったら厚揚げと合わせ調味料を入れ、手早く炒めて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
食材から余分な水分がでないように、味付けは調理の最後に手早く行いましょう！
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.2g | 葉酸 | 55μg |
| 脂質 | 12.6g | ビタミンC | 22mg |
| 炭水化物 | 5.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 253mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 2.9mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.11mg |
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