ピリ辛ザーサイ卵チャーハン

ピリ辛ザーサイ卵チャーハン
370kcal
総エネルギー量
約10分
調理時間
約270円
費用目安(1人分)

このレシピの特徴

味付けはザーサイと干し海老が決めてくれる旨味たっぷりのチャーハンです。刻んだ水菜がたっぷり入るのでカサ増しになり、食べ応えも充分です。干し海老や水菜にはカルシウムが豊富に含まれ身近な食材なので積極的に取り入れたい食材です。

井上 慶子
管理栄養士
井上 慶子

材料(1人分)

ご飯 茶碗1杯 (120g)
1個 (60g)
干し海老 大さじ1 (5g)
水菜 大1株 (70g)
ザーサイみじん切り 大さじ1 (8g)
ごま油 小さじ1 (4g)
こしょう 少々
しょうゆ 小さじ1/2 (3g)
ラー油 少々
糸とうがらし 少々

こんな人は要注意!

  • アレルギー (卵、えび)

作り方

  • 1

    フライパンにごま油を中火で熱し、干し海老とザーサイを入れ香りが出たら溶いた卵を流し入れ3割程度火が通ったらご飯を入れる。

  • 2

    ヘラでご飯をほぐしながら炒め、ご飯粒に卵が絡まったらいったん火を止め1㎝長さに刻んだ水菜を入れ強めの中火で炒め混ぜる。

  • 3

    こしょう、醤油、ラー油を入れざっと30秒ほど炒め混ぜる。皿に盛り、糸唐辛子をのせる。

管理栄養士からのコツ・ポイント

ピリ辛が苦手な方はラー油は除いてください。

栄養素(1人分)

エネルギー 370kcal ビタミンB2 0.39mg
たんぱく質 15.6g 葉酸 141μg
脂質 11.3g ビタミンC 39mg
炭水化物 48.8g コレステロール 287mg
カルシウム 293mg 食物繊維総量 2.8g
3.1mg 食塩相当量 2.0g
ビタミンB1 0.13mg

このレシピの作者

井上 慶子

管理栄養士

戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院栄養士を経て現在フリーの管理栄養士として、特定保健指導、料理教室講師、子ども料理番組のレシピ作成などに従事。仮面ライダー鎧武DVD(第十巻)特典映像にて調理講師として出演。日本酒が好きなことから、「低エネルギー・低塩の“美味しく飲める”酒の肴」を日々研究中。ブログ準備中。

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