豆腐の中華きのこソース
中華きのこソースはすき焼のたれを使って作る、とても簡単で万能なソースです。魚や肉にかけても美味しくいただけますので、作り置きがおすすめです。今回はカルシウムが豊富な豆腐にかけて、骨を元気にするメニューにしました。
管理栄養士
松村 由子
材料（1人分）
- 豆腐130g
- 片栗粉小さじ2
- 油小さじ2弱
- しめじ1/2パック
- しょうがひとかけ
- にんにくひとかけ
- すき焼のたれ小さじ1強
- 酢小さじ1/2
- ごま油少々
- 水菜70g
作り方
1
水菜は洗って食べやすい大きさに切って水気をきって、皿に盛りつけておく。
2
豆腐をキッチンペーパーに包んで、お皿などを重しにして５〜10分ほどおいて水気をきる。
3
中華きのこソースをつくる。みじん切りにしたしょうがとにんにくをごま油で炒める。香りが出てきたら、きのこを炒め、すき焼のたれと酢を入れてさっと炒めてとっておく。
4
2の豆腐は食べやすい大きさに切って、片栗粉をまぶす。
5
フライパンに油を入れ、4をこんがりとするまで両面、側面をまんべんなく焼いて、1に盛りつける。3の中華きのこソースをかけて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
豆腐は軽く水気を切ってソテーしましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 238kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.6g | 葉酸 | 133μg |
| 脂質 | 14.7g | ビタミンC | 40mg |
| 炭水化物 | 17.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 271mg | 食物繊維総量 | 5.4g |
| 鉄 | 3.8mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.25mg |
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