お弁当にも！豆腐の唐揚げ
しっかりと水切りをした木綿豆腐は鶏肉と同じ工程で唐揚げにできますよ。 木綿豆腐は鶏モモ肉に比べてカロリーが１/３とダイエットにも適しています。ニンニクと生姜の風味で食べ応え十分！お弁当に入れても美味しくいただけます。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- 木綿豆腐1/3丁
- しょうゆ小さじ1/2
- 酒小さじ1/2
- 中華だしの素小さじ1/3
- 生姜少々
- にんにく少々
- 片栗粉大さじ1/2
- 小麦粉大さじ1/2
- 卵1/3個
- 揚げ油適量
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
【前日作業】豆腐をキッチンペーパーで包み、上に皿などで重しをして一晩水切りする。
2
ビニール袋に醤油・酒・中華だしの素・にんにく・生姜を入れてよく混ぜ、食べやすい大きさに切った①を入れ、２０分程おく。
3
溶き卵を加えて優しくまぶすように混ぜ、さらに小麦粉・片栗粉を入れて全体を馴染ませる。
4
フライパンに多めの油を敷き、中火で揚げ焼きにする。1面に焼き色が付いたら転がし、６面ともに焼き色が付けば出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水切り時間は一晩しっかりと行った方が扱いやすくなります。前日の夜に水切りを始めれば、翌朝には通常の鶏の唐揚げと同じ工程をとれます。表面だけ加熱すれば大丈夫ですので、中まで火が通ったかどうかの心配もいりませんね。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 238kcal | ビタミンB2 | 0.12mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 11.2g | 葉酸 | 25μg |
| 脂質 | 17.8g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 9.4g | コレステロール | 67mg |
| カルシウム | 122mg | 食物繊維総量 | 1.5g |
| 鉄 | 2.2mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
