材料4つで！さつまいものきんつば
さつま芋の自然な甘みを生かした和菓子はいかがでしょう。薄皮に少しの塩味を効かせることで、より甘みが引き立ちます。焼き芋にひと手間かけるだけで上品なお菓子になりますよ。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- さつまいも中1/2個
- 薄力粉小さじ１
- 上新粉小さじ１
- 塩ひとつまみ
- 水大さじ2/3
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
さつま芋を洗って皮のままアルミホイルに包み、魚焼きグリルの弱で30分じっくり焼く。
2
焼きあがったらグリルから取り出して冷めるまで置く。
3
２センチの輪切りにし、切断面を上にして丸い部分を切り落とし、ラップに包んで四角い形に整える。
4
小麦粉、上新粉、水、塩を混ぜ合わせる。
5
フライパンを弱火にし、③の1面に④を付けて焼く。焼けたら方向を変え、6面全てに同様に焼く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
焼き芋を冷ましてから調理することで柔らかさが落ち着き、扱いやすくなります。ねっとり系のさつま芋が合います。常温のままお弁当や紅葉狩り・お花見にも。冷蔵庫で冷やしたり、もしくはレンジで温めても美味しく召し上がれます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 122kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.4g | 葉酸 | 40μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 23mg |
| 炭水化物 | 30.2g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 30mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.5mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
