おつまみにも！ちんげんさいのからし和え
ちんげんさいはカリウムが多く、むくみ予防の効果が期待できます。中華の印象がありますが、しょう油ベースの和え物にもよく合います。濃い緑色が食卓に彩りを添えますね。からしを効かせて大人の味に仕上げましょう。
管理栄養士
原 由紀
材料（1人分）
- ちんげんさい2/3束
- にんじん1cm
- しいたけ中1本
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/3
- からし（チューブ）1.5ｃｍ
作り方
1
ちんげんさいは2cmに、にんじんは千切りに、しいたけは0.5cmの厚さに切る。
2
①をラップに包むか耐熱容器に入れ、蓋をし、600Wで2分レンジ加熱する。
3
しょうゆ、砂糖、からしを混ぜ合わせ、②が熱いうちに和える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
和えてから時間が経つとからしの風味がぼやけてきますので、常備菜にはせず食べきれる量だけ作りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 22kcal | ビタミンB2 | 0.09mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.3g | 葉酸 | 58μg |
| 脂質 | 0.2g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 5.1g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 75mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 0.9mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.05mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
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