もっちもち!じゃがいもと青ねぎのお焼き

もっちもち!じゃがいもと青ねぎのお焼き
150kcal
総エネルギー量
約15分
調理時間
約70円
費用目安(1人分)

このレシピの特徴

じゃがいもを使った、もちもちの食感が楽しいお焼きです。青ネギをプラスする事で彩りが良くなりますし、栄養価もアップします。じゃがいもには美肌効果や免疫力アップに効果が期待できるビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンCは水溶性ですが、じゃがいもに含まれるビタミンCはでんぷんのおかげで水に流れにくく、損失が少ないと言われていますよ。

藤井 歩
管理栄養士
藤井 歩

材料(1人分)

じゃがいも 1個
青ネギ 1本
片栗粉 大さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
合わせ調味料A
しょうゆ 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
みりん 小さじ1/2
小さじ1

作り方

  • 1

    じゃがいもは皮を剥いて薄切りにし、耐熱皿に出来るだけ重ならないように並べてふんわりとラップをかけ、600wのレンジで約3分加熱し、潰せる程度まで柔らかくする。(レンジによって多少時間が異なるので、加熱時間は調整する)

  • 2

    じゃがいもをレンジで加熱している間に、青ネギを小口切りにしておく。

  • 3

    柔らかくなったじゃがいもをボウルに移し替え、熱いうちにフォークやマッシャーでつぶす。ホクホクとした食感を残したい時は荒めに、滑らかな食感にしたい場合にはしっかりとつぶす。

  • 4

    じゃがいもをつぶしたら同じボウルに小口切りにした青ネギと片栗粉を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。混ざったら2~3等分して丸く形を整える。

  • 5

    ごま油をしいたフライパンに4を入れ、蓋をして中火で両面を3分ずつ焼く。

  • 6

    こんがりと焼き目がついたら合わせ調味料Aを加え、全体に絡めたら完成。

管理栄養士からのコツ・ポイント

小さめサイズに作ってお弁当の一品にするのもオススメです。

栄養素(1人分)

エネルギー 150kcal ビタミンB2 0.05mg
たんぱく質 2.8g 葉酸 33μg
脂質 2.1g ビタミンC 36mg
炭水化物 28.4g コレステロール 0mg
カルシウム 13mg 食物繊維総量 10.9g
0.7mg 食塩相当量 0.9g
ビタミンB1 0.12mg

このレシピの作者

藤井 歩

管理栄養士

大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。

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