春野菜のはるさめスープ

作り方

• 1

  野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

• 2

  鍋に水、中華だしの素を入れ火にかけ、人参、たけのこを先に入れる。
  沸騰したら菜の花、キャベツも入れ、再び沸騰したら中火にし、3分ほど加熱する。
  味を見て塩を入れる。

• 3

  2と同時に、別の鍋で沸騰した湯の中に春雨を入れて3分茹で、ザルにあげて流水にあてながら指でさばく。

• 4

  熱々の2を器に盛り、3を上にのせる。仕上げにブラックペッパーをふりかける。