1/2日分の野菜がとれる！カラフルミモザサラダ
裏ごしした茹で卵は、まるでミモザの花のように鮮やかで彩りが良く、食卓を華やかにしてくれます。ケチャップ味のサウザンドレッシングは、カロリーを抑えるためにマヨネーズの代わりにヨーグルトを使いました。女性に不足しがちなカルシウムやビタミンCなどの栄養も摂れる一品です。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- キャベツ100g
- ブロッコリー4房
- トマト1/4個
- 茹で卵1/2個
ドレッシング
- ケチャップ大さじ1
- 無糖ヨーグルト大さじ2/3
- 油小さじ1/2
- 酢小さじ1/2
- 塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、乳）
作り方
1
キャベツは少し太めの千切りにし、耐熱容器に入れてラップをかけ、500wのレンジで1分20秒加熱し、冷ましておく。ブロッコリーは熱湯で2、3分茹でておく（お好みの固さで）。トマトは一口大に切る。
2
茹で卵はザルで裏ごしする。ドレッシングの材料は合わせておく。
3
器にキャベツ、ブロッコリー、トマトを盛り付け、上から裏ごしした卵をかける。ドレッシングを添えれば完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ドレッシングは油を使っているため分離しやすいので、食べる直前によく混ぜてから使ってください。茹で卵は固ゆでの方が裏ごししやすいので、生卵から茹でる場合は沸騰したお湯で12分しっかり茹でてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 117kcal | ビタミンB2 | 0.23mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.5g | 葉酸 | 190μg |
| 脂質 | 5.4g | ビタミンC | 104mg |
| 炭水化物 | 14.5g | コレステロール | 96mg |
| カルシウム | 92mg | 食物繊維総量 | 4.5g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 0.7g |
| ビタミンB1 | 0.16mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
