たこと長芋の葱味噌炒め
たこのプリプリ感と長芋のシャキシャキ感が、葱味噌にベストマッチ！たこは皮膚の健康を維持するために役立つ、亜鉛やビタミンEが多いことが特徴です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- ゆでたこ足1本
- 長芋3cm厚さ
- 長葱5cm長さ
- 油大さじ1/2
- 生姜スライス1枚
- 七味唐辛子少々
合わせ調味料
- 味噌小さじ2/3
- 砂糖小さじ1/2
- 酒（清酒）大さじ1/2
作り方
1
たこはぶつ切りにし、長芋は皮をむいてひと口サイズに切る。
2
長葱と生姜はみじん切りにする。
3
フライパンに油と2を入れ、香りが出たら長芋を入れ、焼き色をつける。
4
長芋が半分ほど透き通ってきたら、たこと合わせ調味料を加えざっと強火で炒める。
5
器に盛り付ける。七味唐辛子をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ゆでだこは、加熱時間が長いと硬くなるので、温める程度で最後に加えましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 180kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.2g | 葉酸 | 20μg |
| 脂質 | 6.9g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 13.1g | コレステロール | 98mg |
| カルシウム | 33mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
