もちもち豆乳柏餅
レンジだけで簡単に柏餅を作りましょう。豆乳には炭水化物の代謝を助けるビタミンB群が含まれます。豆乳独特の優しい風味もプラスされます。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- 上新粉50g
- 豆乳40g
- 水30g
- つぶあん（市販）30g
- 黒豆（蒸）2粒
- 柏の葉2枚
合わせ調味料A
- 食紅少々
- 水小さじ1/2
作り方
1
上新粉、豆乳、水を耐熱容器に入れてよく混ぜる。ラップをかけて600Ｗで3分レンジ加熱する。
2
1の間に、あんを15gに分け、球状にしておく。
3
調理台にラップを大きく敷き、上に1の生地をあける。上からラップではさみ、手で押し広げる→半分に折る→ラップの上から手で押し広げるを10回繰り返して練る。
4
3を半分にわけ、ラップのうえから手のひらで押し広げて円状にし、2をつつんで丸くまとめる。 柏の葉を巻く。
5
【顔をつくる】 キッチンバサミで1cm程度の切れ目を2ヵ所入れ、半分に切った黒豆を押し込む。 その下に合わせ調味料Aの食紅を爪楊枝で付け、頬を描く。
管理栄養士からのコツ・ポイント
作り方3の生地はとても熱いので注意しましょう。ラップの上から布巾などをあてて練っても良いですね。 作り方4の形成は素手で水を少しつけると丸めやすくなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 133kcal | ビタミンB2 | 0.01mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.3g | 葉酸 | 11μg |
| 脂質 | 0.8g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 28.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 8mg | 食物繊維総量 | 1.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.0g |
| ビタミンB1 | 0.03mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
