作り置きですぐできる！じゃじゃ麺
盛岡の名物じゃじゃ麺。全てをガガっとかき混ぜて豪快にいただきましょう。肉みそを多めに作り、冷凍しておくと食べたい時にすぐ作ることも出来ます。ごまは風味だけではなく、カルシウムやマグネシウムなどミネラルも豊富です。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- たまねぎ中1/4個
- しいたけ中2本
- きゅうり1/2本
- 長ねぎ1/4本
- 豚ひき肉100g
- うどん（ゆで）2玉弱
合わせ調味料A
- 黒ごま大さじ1
- みそ小さじ1
- テンメンジャン小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- 顆粒中華だし小さじ1/2
- おろしにんにく（チューブ可）少々
- おろししょうが（チューブ可）少々
- 水1/4カップ
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
黒ごまをすり、合わせ調味料Aを全て混ぜておく。
2
たまねぎ、しいたけはみじん切りにする。 きゅうりは千切り、長ねぎも千切り（白髪ねぎ）にする。
3
フライパンに豚ひき肉を入れ中火にかけ、パラパラになり8割色が変わったら、2のたまねぎとしいたけを入れさらに3分炒める。
4
3に1を加え、全体がトロリとするまで2分ほど混ぜる。
5
うどんを沸騰した湯で1分茹でてザルにとって、流水にさらしぬめりをとる。 器に盛り、4と2のきゅうりと長ねぎを上にのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
作り方3では、ひき肉の脂で炒めるため油を加える必要はありません。お子様でも食べやすい優しい甘さですので、大人はお好みでラー油を足しても美味しいです。冷凍で2週間保存可能です。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 355kcal | ビタミンB2 | 0.20mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 16.9g | 葉酸 | 41μg |
| 脂質 | 12.4g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 50.7g | コレステロール | 38mg |
| カルシウム | 88mg | 食物繊維総量 | 5.0g |
| 鉄 | 1.8mg | 食塩相当量 | 1.8g |
| ビタミンB1 | 0.45mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
