野菜たっぷりヤムウンセン
タイ料理の春雨サラダ、ヤムウンセンのレシピです。ナンプラーの奥深い香りが食欲をそそります。アジアンドレッシングは、レモン汁も加えているのでさっぱりとした食べやすい味付けとなっていて、たっぷりの野菜も食べやすいですよ。
管理栄養士
姫野 早紀
材料（1人分）
- はるさめ（乾物）10g
- むきエビ3尾
- 片栗粉小さじ1/2
- キャベツ50g（1枚）
- たまねぎ20g（1/8個）
- にんじん15g（2cm）
- きゅうり20g（1/5本）
ドレッシング
- ナンプラー小さじ2/3
- 砂糖小さじ1
- レモン汁小さじ2
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
1
春雨は熱湯で3~4分茹で、ザルにあげて水で洗う。小鍋に水を沸騰させ、片栗粉をまぶしたえびを入れて2分ほど茹でる。
2
キャベツは細切りにし、耐熱容器に入れて500wのレンジで40秒加熱し、軽く絞って水気をきる。たまねぎは薄くスライスし、水によくさらした後、水気をきる。にんじん、きゅうりは千切りにする。
3
ボウルに春雨、えび、キャベツ、たまねぎ、にんじん、きゅうりを入れ、ドレッシングで和える。器に盛り付ければ完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
より本格的なアジアンテイストに仕上げたい場合は、お好みでパクチーを加えていただくのもお勧めです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 106kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 7.6g | 葉酸 | 63μg |
| 脂質 | 0.4g | ビタミンC | 31mg |
| 炭水化物 | 20.6g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 58mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
姫野 早紀家族の病気を機に食事の大切さを実感し、栄養士の道を志すようになる。病院栄養士として働いた後、出産後はフリーの管理栄養士として学校の講師、特定保健指導、料理教室講師など幅広い仕事に携わる。食事の「大切さ」「楽しさ」を伝えるために、健康管理に役立てる美味しいレシピを皆様に提供していきます。
