ダイエット中でもOK！具だくさん野菜あんかけラーメン
カラフルな野菜をたっぷりと摂れるラーメンです。β-カロテンやビタミンD、カルシウムなど、ビタミン・ミネラルが豊富です。低脂質な豚もも肉を使うことで、低カロリーでも満足感のある一品になります。スープを手作りする事で脂質や塩分控えめの優しい味わいに仕上がりますよ。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- 豚もも肉100g
- 小松菜1袋
- にんじん1/2本
- しめじ1/2袋
- ごま油大さじ1/2
- 生中華めん1玉
合わせ調味料A
- 水3カップ
- おろししょうが小さじ1/2
- おろしにんにく小さじ1/2
- 中華だし(顆粒)小さじ2/3
- しょうゆ小さじ1と1/2
- 片栗粉大さじ2と1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （小麦）
作り方
1
豚もも肉と小松菜は食べやすい長さに切る。 にんじんは皮をむいて1cm幅程度の薄切りにする。 しめじは石づきを取り、小房に分ける。
2
フライパンにごま油を流し、豚もも肉と小松菜、にんじん、しめじを柔らかくなるまで炒める。
3
食材に火が通ったら一旦フライパンの火を止め、合わせ調味料Aを加える。
4
もう一度火をつけ、へらなどで混ぜながら1分程度加熱してスープを作る。
5
中華めんは表示の通り茹でて器に入れておき、上から具材とスープをかけて完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
片栗粉は沈殿しやすいので、フライパンに加える前にしっかりと混ぜておきましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 340kcal | ビタミンB2 | 0.32mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 18.3g | 葉酸 | 133μg |
| 脂質 | 9.2g | ビタミンC | 43mg |
| 炭水化物 | 51.0g | コレステロール | 34mg |
| カルシウム | 199mg | 食物繊維総量 | 6.9g |
| 鉄 | 3.8mg | 食塩相当量 | 1.9g |
| ビタミンB1 | 0.62mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
