もちもち！いちじくのフルーツ生春巻き
巻くだけ簡単、すぐに出来上がります。いちじくはエネルギー代謝の働きを促すビタミンB群や、鉄分、亜鉛といったミネラル成分が含まれ、栄養価の優れた果物といわれています。また、含有量の高い水溶食物繊維には、コレステロールの吸収を抑える作用があります。
管理栄養士
原 由紀
材料（2人分）
- いちじく1個
- ライスペーパー2枚
- プリン（市販）2個
作り方
1
いちじくは皮をむき、半分に切り、さらに切った面を下にして1cm弱の厚さに切る。
2
大きめのボウルに水をはる。 ライスペーパーを水にくぐらせ、広い皿などの上にのせる。
3
手前1/3の位置に、縦3cm横10cm程度の幅で、市販のプリンをスプーンを使ってのせる。
4
手前のライスペーパーを上にかぶせ、1度むこうの方向へ巻いたら、1のいちじくを並べ、両端を折り、向こうへ最後まで巻ききる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
他にもイチゴ、マスカットなど、その時々の季節のフルーツを使うと年中楽しめるデザートです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 134kcal | ビタミンB2 | 0.15mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.1g | 葉酸 | 21μg |
| 脂質 | 3.8g | ビタミンC | 1mg |
| 炭水化物 | 23.5g | コレステロール | 80mg |
| カルシウム | 67mg | 食物繊維総量 | 0.8g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.04mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
