ふわふわ鶏つくね
敬老の日のメニューなどにもぴったりの、はんぺん入りの柔らかい鶏つくねです。はんぺんをつなぎに用いることで、ふわふわでとても食べやすくなるので、作り置きにしてお弁当などに入れたりするのもおすすめです。はんぺんに含まれている塩分を活かしているので薄味でも美味しく頂けます。
管理栄養士
金子 育美
材料（1人分）
- 鶏ひき肉60g
- はんぺん1/4枚
- たまねぎ1/8個（20g）
- 片栗粉小さじ1
- ごま油小さじ1
- レタス適量
合わせ調味料A
- 水50ml
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ2
作り方
1
ビニール袋に鶏ひき肉、はんぺん、みじん切りにしたたまねぎ、片栗粉を入れ、全体が均一になるまでよく捏ねる。
2
フライパンにごま油を入れ、3等分した1を小判型に丸めて並べ、中火で焼く。片面に焼き色がついたらひっくり返し、合わせ調味料Aを入れて蓋をし、5分ほど弱火～中火で蒸し焼きにする。
3
蓋を外し、残った水分を飛ばしながらつくねにたれを絡める。
4
つくねに木の棒などを刺し、洗って水気を切ったレタスにのせて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
はんぺんは塩分がしっかりしているので、焼く時のたれは少なめでもおいしく食べられます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 205kcal | ビタミンB2 | 0.11mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 13.5g | 葉酸 | 19μg |
| 脂質 | 11.5g | ビタミンC | 3mg |
| 炭水化物 | 13.5g | コレステロール | 52mg |
| カルシウム | 15mg | 食物繊維総量 | 0.4g |
| 鉄 | 0.8mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
金子 育美管理栄養士免許取得後、老人ホームや病院等の調理・献立作成等に従事。その後はエステティシャンとして美容を学び、女性向けの健康教室を開催した経験があります。現在は、マタニティ栄養食・離乳食の指導、特定保健指導等を行っております。様々な体質や病状やライフステージ、生活リズムに適応した幅広い知識が強みです。趣味はお菓子作りで、日々食べても太りづらく、なおかつ健康に良くおいしいお菓子作りの研究をしています。
