コロコロかわいい！ごまおさつサラダ
冷凍保存もでき、おやつにもなるごまおさつを揚げずに簡単につくります。トースターで焼き色をつけることでごまがより香ばしく、副菜ですが食べ応え十分！さつまいもとごまは、不足しがちなカルシウムや食物繊維が補えます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- さつまいも大1/2（130g）
- 塩少々
- 白ごま大さじ1と1/3
- ベビーリーフ小1パック（30g）
- ミニトマト中4個
- 和風ドレッシング小さじ2
作り方
1
さつまいもは皮をむき、2cm厚さに切り水を張ったボウルに入れる。
2
1を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて強火にかける。沸騰したら中火にし、10～15分茹でる（竹串を刺してすっと刺さればOK）。
3
2のお湯を切り、ボウルに移す。熱いうちにフォークの背でつぶし、塩を混ぜる。10等分にわけ、荒熱がとれたら水をつけた手のひらで丸く整える。
4
平らな器に入れた白ごまを、3の表面につける。アルミホイルに並べ、トースターで軽く表面を焼く。
5
器にベビーリーフと2等分に切ったミニトマト、4を盛り付ける。ドレッシングを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
お弁当のおかずとしてもおすすめです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 139kcal | ビタミンB2 | 0.07mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.5g | 葉酸 | 71μg |
| 脂質 | 4.4g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 25.6g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 120mg | 食物繊維総量 | 3.3g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 0.5g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
