スナップえんどうとゆでたけのこの和風サラダ
食感の良いスナップえんどうとゆでたけのこを合わせた、見た目にも鮮やかな春を感じるサラダです。ドレッシングには粘度のあるはちみつを加えることで油とお酢がよく混ざります。わさびの香りと辛みが野菜にベストマッチ！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- スナップえんどう10本
- 塩（塩ゆで用）少々
- たけのこ（水煮）小1/2個（70g）
- ミニトマト3個
わさびじょうゆドレッシング
- 油大さじ1
- しょうゆ小さじ2
- 酢小さじ1
- はちみつ小さじ1
- 練りわさび少々
作り方
1
スナップえんどうは両端と筋を除く。
2
鍋に湯をわかし、塩を加える。1を入れ、1分ほどゆでる。ざるにあげ、冷水でさっと冷やす。あら熱が取れたら、半分に割いておく。
3
ゆでたけのこは薄く切りアルミホイルの上に並べ、表面を温める程度に5分ほどトースターで両面を焼く。
4
わさびじょうゆドレッシングの材料を全て混ぜ合わせる。ミニトマトはヘタを取り、4等分に切る。
5
皿に2と3を並べ、ミニトマトを飾りわさびじょうゆドレッシングをかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ゆでたけのこについている白いものはたけのこに含まれるたんぱく質が固まったものです。気になる場合はつまようじなどで取り除いてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 107kcal | ビタミンB2 | 0.08mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.1g | 葉酸 | 47μg |
| 脂質 | 6.2g | ビタミンC | 26mg |
| 炭水化物 | 11.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 2.3g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
