さばとこまつなの甘辛蒲焼丼

作り方

• 1

  鍋にたっぷりの湯を沸かす。こまつなは4等分に切り、茎と葉の部分を分けておく。沸騰した鍋で茎の部分を10秒ほど茹で、葉を入れてさらに20秒茹でる。ザルに上げた後冷水に浸け、粗熱がとれたら水気をきっておく。

• 2

  さばは一口大に切り、キッチンペーパーで水気をしっかりふき取り、かたくり粉をまぶす。合わせ調味料は混ぜておく。

• 3

  フライパンにごま油を入れて弱めの中火にかける。2のさばを入れ、焼き色が付くまで2分ほど焼く。裏返してさらに2分焼く。

• 4

  3のフライパンの火を止め、2の合わせ調味料を加える。再度火にかけて調味料にとろみが付いたら火を止める。1のこまつなを入れ、調味料をからめる。

• 5

  器にご飯を盛り付け、4のさばとこまつなを乗せる。余った調味料を上からかけ、糸とうがらしを飾れば完成。