大根おろしでさっぱり！牛肉のみぞれ煮
牛肉を使ったメニューは脂っこくなりがちですが、大根おろしを使うことでさっぱりとした一品に仕上がります。大根おろしには抗酸化作用のあるビタミンCが豊富ですし、消化酵素も含まれるので、胃もたれが気になる方にもおすすめです。
管理栄養士
藤井 歩
材料（2人分）
- だいこん5cm
- こねぎ1/2本
- 牛肉（肩ロース）160g
- ごま油小さじ1
合わせ調味料A
- だし汁1/2カップ
- しょうゆ大さじ1/2
- 砂糖小さじ1
作り方
1
だいこんは皮をむいてすりおろして軽く水気を絞り、煮込み用とトッピング用で半分ずつ分けておく。 こねぎは小口切りにする。 牛肉は食べやすい長さ（5cmくらい）に切る。 合わせ調味料Aを合わせておく。
2
フライパンにごま油を中火で熱し、牛肉を入れて少し色が変わるまで炒める。 （煮るので完全に火が通ってなくてもOK）
3
1の煮込み用に取り分けておいた大根おろしと合わせ調味料Aを2のフライパンに加え、3分ほど煮る。
4
3を器に盛りつけ、1のトッピング用の大根おろしとこねぎをトッピングして完成。
管理栄養士からのコツ・ポイント
大根おろしは、煮込み用とトッピング用を分けておくことで、2つの食感を楽しめます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 221kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 14.5g | 葉酸 | 25μg |
| 脂質 | 17.9g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 4.2g | コレステロール | 53mg |
| カルシウム | 19mg | 食物繊維総量 | 0.7g |
| 鉄 | 1.9mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
藤井 歩大学卒業後、給食委託会社・健康関連企業での勤務を経て、現在はフリーランスの管理栄養士としてオンラインでの栄養指導業務、特定保健指導、コラム執筆など栄養関係の様々な業務に携わっています。
