ザーサイがアクセント！みずなとだいこんのナムル風サラダ
貧血予防には鉄やたんぱく質の他、赤血球の生成に必要な葉酸も必要です。みずなには葉酸が豊富に含まれます。シャキシャキ食感にザーサイの塩気、ごま油の香りが良いボリューミーなナムル風のサラダです。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- みずな2株（100g）
- だいこん1cm厚さ（40g）
- ザーサイ5g
- ごま油大さじ1/2
- 塩少々
- こしょう2ふり
- 白ごま小さじ1
作り方
1
みずなは流水で洗い根元を1cmほど切り落とし、5cm幅に切る。水気をペーパーなどで押さえてしっかりふきとりボウルに入れる。
2
だいこんは皮をむき、2mm厚さの輪切りにしてからせん切りにする。1のボウルに入れる。
3
ザーサイは細かく刻み1のボウルに入れる。さらにごま油、塩、こしょう、白ごまを加え全体を混ぜ合わせる。
4
3を皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ザーサイは塩分が多いので減塩のため少量にしましょう。全体にいきわたるように細かく刻みます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 90kcal | ビタミンB2 | 0.13mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.5g | 葉酸 | 128μg |
| 脂質 | 7.2g | ビタミンC | 48mg |
| 炭水化物 | 5.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 208mg | 食物繊維総量 | 3.4g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
