さといもとひじきの粒マスタードサラダ
しょうゆと粒マスタードのドレッシングで、爽やかな香りと酸味をプラス！ほくほく食感のさといもに、ドレッシングがよく絡んだひじきがよく合います。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- ひじき（乾燥）6g
- ミニトマト2個
- さといも3個（150g）
ドレッシング
- 粒マスタード小さじ2
- 油大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1
作り方
1
ドレッシングの材料を混ぜ合わせる。ひじきは水に浸し、包装の表記通りの時間で戻す。ミニトマトはヘタをとり、半分に切る。
2
さといもは皮をむき、ひと口サイズに切る。塩（分量外）でもんで表面のぬめりをとる。さっと水洗いする。
3
2を鍋に入れ、水をかぶるくらい入れる。強火にかけ、沸騰したら火を弱め、10分ほどゆでる。ザルにあげ水気をしっかり切り、あら熱をとる。
4
1のひじきをペーパーなどでしっかりと水気をとる。
5
ボウルにドレッシング、3、4を加え混ぜ合わせる。皿に盛り、ミニトマトを添える。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ドレッシングの味が薄まらないように、ひじきの水気はしっかりと切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 87kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.0g | 葉酸 | 28μg |
| 脂質 | 4.0g | ビタミンC | 7mg |
| 炭水化物 | 12.9g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 45mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.07mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
