キャベツとちくわの味噌マヨネーズ和え
定番の調味料であるマヨネーズに、味噌を少量加えることで味のアクセントに！シャキシャキキャベツにちくわのうま味をプラス。量のある野菜も美味しく食べられます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- キャベツ1枚
- にんじん1cm厚さ
- ちくわ小1/2本（10g）
- マヨネーズ（低カロリータイプ）大さじ1
- みそ小さじ1/3
- 白すりごま小さじ1
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
キャベツは手で食べやすい大きさにちぎる。にんじんはピーラーで皮をむき、半月切りにしてスライサーで薄切りにする。ちくわは3mm幅に切る。
2
ボウルにマヨネーズ（低カロリータイプ）とみそを混ぜ合わせておく。
3
鍋に水を入れ、1のにんじんを入れる。沸騰したら1分後にキャベツを加え、30秒ほどゆでる。ザルにあげ、水気を切る。
4
3をペーパーなどで水気をとり、2のボウルに入れる。白すりごまも加え、混ぜ合わせる。器に盛りつける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ゆでた野菜は、味がぼやけないように表面の水気はしっかりとふきとりましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 82kcal | ビタミンB2 | 0.06mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 3.4g | 葉酸 | 72μg |
| 脂質 | 5.0g | ビタミンC | 34mg |
| 炭水化物 | 8.5g | コレステロール | 9mg |
| カルシウム | 68mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
