白だしで簡単！えのきの茶碗蒸し
味付けは白だしで決まり！蒸し器不要で、さっと出来る手軽な茶碗蒸しです。えのきの食感としょうがの風味がよく、冷温どちらでも美味しく頂けます。汁物として食事に添えてお楽しみください。
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- こねぎ1本
- えのき小1袋
- 卵Mサイズ1個
- 水170ml
- 白だし小さじ2
- おろししょうがチューブ5cm長さ
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
深めの鍋に器の1/3が浸かる位の水を入れ、火にかけ沸騰させる。こねぎは小口切りにする。
2
こねぎは小口切りにする。えのきは石突きをとり、5mm幅に刻む。耐熱皿に入れ、ラップをかけて3電子レンジ600Wで1分ほど加熱する。えのきを器に均等に入れる。
3
ボウルに卵を割り入れよく溶きほぐす。水と白だしを加えて混ぜ、網で一度濾す。
4
3を2の器に均等に注ぎ入れる。水滴が入らないように、アルミホイルを器にかぶせ、1の鍋に入れる。蓋をして中火で5分蒸す。火を止めて、そのまま15分予熱で火を通す。
5
アルミホイルを外し、こねぎをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白だしはめんつゆ（3倍濃厚）で代用することが出来ますが、卵液の色が濃くなります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 62kcal | ビタミンB2 | 0.18mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.9g | 葉酸 | 49μg |
| 脂質 | 2.9g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 5.1g | コレステロール | 102mg |
| カルシウム | 17mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 1.0mg | 食塩相当量 | 0.8g |
| ビタミンB1 | 0.12mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
