うなぎ風竹輪とにら玉炒め

作り方

• 1

  竹輪は縦に半分に切る。内側の白い部分に、縦に幅2〜3mm間隔で、4～5本の切り込みを入れてから、横向きにして食べやすい大きさに切る。

• 2

  たまねぎは繊維に沿って、幅1cmに切る。
  にらは4～5cmに切る。
  ミニトマトは半分に切る。

• 3

  フライパンに1と●を加え、良く絡めてから火をつけ、弱めの中火で竹輪を焼く。特に、竹輪の表側に良い焼き色が付くように焼き、取り出す。

• 4

  別のフライパンでごま油（卵用）を十分に熱し、溶き卵を流し入れる。菜箸で混ぜながら半熟になるくらいまで炒めて、取り出す。

• 5

  4の空いたフライパンでごま油（野菜用）を熱し、たまねぎとにらを中火で炒める。全体に油が絡んだら塩を加えて混ぜ、ミニトマトと4を加えて、さっと炒める。
  ミニトマトの皮が柔らかくなり、卵が全体に絡んだら、皿に盛りつける。

• 6

  3の竹輪を飾り、できあがり。