小松菜としいたけのピリ辛中華スープ
しいたけのうま味が美味しさをアップ！小松菜をごま油で炒め、後で加えてシャキシャキ感を残します。野菜やきのこは汁物にすることで、栄養素を逃がすことなく摂取できます。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 小松菜2株
- しいたけ2枚
- ごま油小さじ1/2
- 水170ml
- 鶏ガラスープの素小さじ1/2
- しょうゆ小さじ1/3
- こしょう2ふり
- 白ごま小さじ1/4
- ラー油2～3滴
作り方
1
小松菜は根元を1cm切り落とし、2cm幅に切る。しいたけは軸をとり、5mm幅に切る。
2
小鍋にごま油を熱し、1の小松菜の茎を加え中火で1分ほど炒める。残りの葉も加えしんなり炒める。しんなりしたら器に入れる。
3
2の小鍋は洗わず、1のしいたけと水を入れ火にかける。沸騰したら火を弱め、鶏ガラスープの素、しょうゆ、こしょうを加えひと混ぜする。
4
3を2の器に注ぎ入れる。白ごまをふり、ラー油をたらす。
管理栄養士からのコツ・ポイント
辛いのが苦手な方は、ラー油の量をお好みで調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 41kcal | ビタミンB2 | 0.14mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 2.2g | 葉酸 | 88μg |
| 脂質 | 2.7g | ビタミンC | 27mg |
| 炭水化物 | 3.7g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 126mg | 食物繊維総量 | 2.4g |
| 鉄 | 2.1mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
