牛しゃぶ肉と蒸しなすの梅肉だれ
和風の梅だれが味のアクセント！蒸しなすは電子レンジで加熱するので、蒸し器いらずで手軽に出来ます。暑い日にもさっぱりといただける主菜です。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- なす1本
- こねぎ1本
- 牛肉のしゃぶしゃぶ用（赤身）60g
梅だれ
- 梅干し（梅肉）6g
- しょうゆ小さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 酢小さじ1
- オリーブ油小さじ1
作り方
1
なすはヘタをとり、縦8等分に切り耐熱皿に広げる。ラップをかけ、電子レンジ600Wで2分加熱する。ラップをはずし、あら熱をとる。
2
こねぎは小口切りにする。梅だれの材料を器に入れ、よく混ぜ合わせる。氷水をボウルに準備しておく。
3
鍋に湯をわかし、沸騰したら牛肉のしゃぶしゃぶ用（赤身）を1枚ずつ入れ、熱湯にくぐらせる。色が変わったら、2の氷水に入れ、ざるにあげる。軽くペーパーなどで水気をとる。
4
皿に1のなす、3の肉を盛る。2の梅だれを回しかけ、2のこねぎをのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
梅だれの味が薄まらないように、氷水で冷やした牛しゃぶ肉の水気はしっかりと切りましょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 179kcal | ビタミンB2 | 0.17mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.9g | 葉酸 | 35μg |
| 脂質 | 12.1g | ビタミンC | 6mg |
| 炭水化物 | 6.6g | コレステロール | 42mg |
| カルシウム | 26mg | 食物繊維総量 | 1.9g |
| 鉄 | 1.2mg | 食塩相当量 | 0.9g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
