鶏ひき肉とカラフル野菜の塩麹炒め
味付けは万能調味料の塩麹で決まり！パプリカとほうれん草を合わせた、見た目にもカラフルな主菜です。鶏ひき肉を使うので切るものも少なく、調理もフライパンひとつでOK！しょうがが味のアクセントになっています。
管理栄養士
井上 慶子
材料（1人分）
- 赤パプリカ1/2個
- ほうれん草2株
- 油小さじ1
- しょうがのみじん切り小さじ1/2
- 鶏ひき肉60g
- 塩麹大さじ1/2
- 酒（清酒）小さじ1
作り方
1
赤パプリカはへたや種をとり、縦8等分に切る。ほうれん草は洗って根元を1cmほど切り、4等分に切る。
2
油を熱したフライパンにしょうがのみじん切りを入れ、香りがしたら鶏ひき肉を入れ、そぼろ状になるまで炒める。
3
2に1のパプリカとほうれん草の茎を加え、中火でしんなりするまで炒める。
4
2に塩麹と酒（清酒）、ほうれん草の葉を加え強火で30秒ほど一気に手早く炒める。
5
皿に盛る。
管理栄養士からのコツ・ポイント
しょうがは、チューブタイプのおろししょうがで代用しても良いでしょう。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 179kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.1g | 葉酸 | 123μg |
| 脂質 | 11.5g | ビタミンC | 115mg |
| 炭水化物 | 8.5g | コレステロール | 48mg |
| カルシウム | 27mg | 食物繊維総量 | 2.0g |
| 鉄 | 1.5mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.13mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
