とうもろこしのゼリー寄せ

作り方

1

【下準備】 とうもろこしは、ひげ根をハサミで切り落とし、外側の固い皮を剥く。全体を水にくぐらせて1本ずつラップでしっかりと包む。600Wのレンジで5分程度、1本ずつ加熱をする。 粗熱が取れたら5cm幅に切る。切り口を下におき、芯に沿って実を削ぎ落とす。

2

【とうもろこしの出汁】 鍋に★を入れて火にかける。沸騰後、弱火で15分煮立ててザルで濾す（ザルにキッチンペーパーや布巾をかけると、よりきれいな出汁がとれます）。

3

【とうもろこしのゼリー寄せ】 ゼラチンは水に振り入れて5分程度ふやかす。 鍋に●を入れて中火にかける。鍋底が沸々としてきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよく溶かす。

4

みょうがは根元を切り落とし、縦に半分に切る。 ミニトマトはヘタを取り、竹串で2か所穴をあける。 オクラはヘタの端を切り落とし、ガクをむく。

5

鍋に湯を沸かして4を茹でる（みょうが・ミニトマト約10秒、オクラ約1分）。ミニトマトは水にとり、皮を剥く。 ボウルに茹でた野菜を入れて、すし酢をかけて浸す。

6

きゅうりは角切りにする。 かにかまは斜めに半分に切る。

7

器に5、6、枝豆、とうもろこしの実を分け入れて、3のゼラチン液を注ぐ。冷蔵庫で20分以上冷やす。

管理栄養士からのコツ・ポイント