銀杏と塩昆布の簡単炊き込みご飯
銀杏が香り、秋を感じる炊き込みご飯はいかがでしょうか。塩昆布の塩味と旨味で塩などの調味料や肉類を加えなくても、いい塩梅に仕上がります。野菜と昆布に含まれる食物繊維は脂質を体外に排出されやすくする働きがあり、脂質異常症の予防にもおすすめです。
管理栄養士
原 由紀
材料（7人分）
- 銀杏（缶詰めまたはパック詰め）50g
- 人参4cm
- ゴボウ5cm
- 米3合
- 酒（清酒）大さじ3
- 塩昆布10g
- 三つ葉5本
作り方
1
銀杏はザルにとり、缶詰（もしくはパック詰め）の水気を切る。 人参は皮をむいてみじん切りに、ゴボウはささがきにする。
2
炊飯器に米、酒を入れたら、目盛りまで水を注ぐ。 上に1の具材と塩昆布を入れて軽くかき混ぜ、炊飯する。
3
三つ葉を2cm幅に切りそろえる。 2のご飯が炊けたら、食べる直前に三つ葉を加えてサッと混ぜたら出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
缶詰やパック詰めのゆで銀杏を使用することで、調理がよりお手軽になります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 245kcal | ビタミンB2 | 0.03mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.6g | 葉酸 | 15μg |
| 脂質 | 0.7g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 54.4g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 11mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.7mg | 食塩相当量 | 0.3g |
| ビタミンB1 | 0.08mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 由紀大学病院・民間病院の管理栄養士として乳幼児、妊産婦、高齢者（嚥下）、生活習慣病（糖尿・肥満・高血圧など）の食事指導に従事した経験を生かし、現在はフリーランスでレシピ開発、オンラインでの食事指導、特定保健指導を行う。「おいしい！」と笑顔にさせることが大好きな、３児の母。好きなお菓子はシュークリーム。
