きのこたっぷり洋風ごはん
きのことにんにくの香りが効いた洋風の炊き込みご飯です。きのこ類に豊富に含まれる食物繊維は血中の悪玉コレステロールの上昇を抑える働きが期待できます。バターを使わずオリーブオイルを使っているのでコレステロール0です。シンプルな味付けなので、合わせるメニューを選ばず色々な献立に活用できます。
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子
材料（5人分）
- 米2合
- 水300ml
- しめじ1/2パック（約50g）
- えのきたけ1/2パック（約50g）
- にんにく1/2片
- オリーブ油小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
1
米を研いで炊飯器に入れ、分量の水に20分浸水させておく。
2
しめじとえのきたけは石づきを取り、食べやすい長さに切る。にんにくはスライスしておく。
3
オリーブ油を熱したフライパンで2を炒めて1に加え、塩も加えて混ぜる。
4
炊飯して軽く混ぜ、器によそって出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
きのこを炒めてから加えるひと手間で、香ばしさが引き立ちます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 219kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 4.2g | 葉酸 | 18μg |
| 脂質 | 1.4g | ビタミンC | 0mg |
| 炭水化物 | 48.0g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 3mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 0.6mg | 食塩相当量 | 0.6g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士/フードコーディネーター
藤井 佑里子大手食品メーカーにて長年レシピ開発や外食・給食産業へのメニュー提案、食育講師を経験。 現在は、特定保健指導、メニュー開発、記事の監修、セミナー講師等を務める。 美容師国家資格も取得しており、女性向けの美容と健康をつなげた提案も得意とする。
