シンプルに卵で食べる味噌煮込みうどん
336kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
シンプルに卵をのせて食べる味噌煮込みうどんです。野菜をたっぷり使った副菜と組み合わせるとバランスの良い献立になります。油揚げのコクをいかし、鶏肉や豚肉などは使っていません。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 煮干しだし3/4カップ
- 冷凍うどん1玉
- 油揚げ1/2枚
- 小ねぎ1本
- 味噌大さじ1
- みりん大さじ1/2
- 砂糖小さじ1/2
- 卵1個
- 七味唐辛子少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
鍋に水と煮干しを加えて火にかけ、煮干しだしを作る。
2
冷凍うどんは茹で、ザルに上げて水でしめる。油揚げは粗みじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。
3
鍋に煮干しだしを入れ火にかける。味噌を溶かしながら入れ、みりん、砂糖を加える。
4
3にうどん、油揚げを入れて蓋をし、3分煮る。真ん中に卵を落とし、再び蓋をして3分煮る。火を止めてそのまま置き、余熱で卵に火を通す。
5
小ねぎと七味唐辛子をかける。
管理栄養士からのコツ・ポイント
麺に卵が絡むように、余熱で火を通して半熟に仕上げてください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 336kcal | ビタミンB2 | 0.24mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.6g | 葉酸 | 43μg |
| 脂質 | 10.4g | ビタミンC | 2mg |
| 炭水化物 | 48.1g | コレステロール | 204mg |
| カルシウム | 87mg | 食物繊維総量 | 3.2g |
| 鉄 | 2.0mg | 食塩相当量 | 2.0g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
