野菜たっぷりのもつ煮
169kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
一般的なもつ煮より調味料が少な目ですが、にんにくを効かせて香りを出し、めんつゆで旨味を補うことで薄味でも美味しく頂けるレシピです。もつは噛み応えがあり、しっかりと咀しゃくするため、早食いの防止にもつながります！
管理栄養士
井上 慶子
材料（2人分）
- 大根2cm厚さ（60g）
- こんにゃく（アク抜き不要）60g
- 豚の小腸（ゆで）160g
- 長葱10cm長さ
- 一味唐辛子2～3振り
合わせ調味料
- みそ大さじ1弱
- 酒（清酒）大さじ2
- にんにく1かけ
- めんつゆストレート小さじ1弱
- 水100ml
作り方
1
大根は皮をむき、3mm厚さのいちょう切りにして耐熱皿に広げ、ラップをして600Wで1分加熱する。こんにゃくは大根と厚みを合わせ、2cm角に切る。
2
長葱は薄切りにする。
3
小鍋に1と豚の小腸（ゆで）、合わせ調味料を入れ、水を具材の半分が浸るまで炒れる。
4
中火にかけ、煮詰めながら味をしみ込ませる。混ぜながら汁気がなくなったら火をとめる。
5
器に盛り、一味唐辛子と2をのせる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
水を加えますが、最終的に汁気は飛ばしてしっかりと調味料を野菜やもつに絡ませます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 169kcal | ビタミンB2 | 0.04mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 12.6g | 葉酸 | 35μg |
| 脂質 | 10.0g | ビタミンC | 4mg |
| 炭水化物 | 5.6g | コレステロール | 192mg |
| カルシウム | 47mg | 食物繊維総量 | 1.7g |
| 鉄 | 1.6mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.02mg |
このレシピの作者
管理栄養士
井上 慶子戸板女子短期大学・日本女子大学卒業。病院勤務を経て、健康は日々の積み重ねであることを実感。その後フリーの管理栄養士として特定保健指導業務に従事。現在は「習慣が自分のからだをつくる」をモットーに普段の食事に取り入れられるお手軽レシピの開発、わかりやすいコラムの作成などを行っています。
