野菜たっぷり！スパイシー鶏そぼろのレタス巻き
229kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約190円
費用目安（1人分）
食物繊維を多く含むレタスをたっぷり食べられるメニューです。ヘルシーですがボリューム満点。食物繊維は腸内環境を整える働きがあり、便秘や腸の病気を予防します。スパイスをきかせているので、塩分控えめでもおいしく食べられます。
管理栄養士
原 美香
材料（1人分）
- 干ししいたけ2枚
- れんこん50g
- 人参30g
- レタス大2枚(80g)
- 長ねぎ5cm
- 片栗粉小さじ1/3
- ごま油小さじ1
- 唐辛子少々
- 鶏ひき肉70g
- しょうゆ小さじ1
- 黒こしょう少々
作り方
1
干ししいたけは戻しておく。(戻し汁は取っておく) れんこん、人参、戻した干ししいたけはみじん切りにする。
2
レタスは手の平サイズにちぎり、長ねぎは縦に千切りにする。 片栗粉は小さじ1/2の水(分量外)で溶いておく。
3
フライパンにごま油を入れ唐辛子を炒める。さらに鶏ひき肉、1の野菜を入れて炒める。
4
肉と野菜に火が通ったら、干ししいたけの戻し汁大さじ1、しょうゆを入れて調味する。2の水溶き片栗粉を回し入れて手早く炒める。
5
4を皿に盛り付けて黒こしょうをかける。長ねぎと一緒にレタスで巻いて食べる。
管理栄養士からのコツ・ポイント
ひき肉を炒める時は、最初に両面を焼き、焼きつけてからパラパラにほぐして炒めると、うまみが逃げずにおいしく出来ます。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 229kcal | ビタミンB2 | 0.25mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 15.5g | 葉酸 | 73μg |
| 脂質 | 12.8g | ビタミンC | 32mg |
| 炭水化物 | 17.1g | コレステロール | 56mg |
| カルシウム | 55mg | 食物繊維総量 | 4.7g |
| 鉄 | 1.4mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.18mg |
このレシピの作者
管理栄養士
原 美香食品会社で商品開発を経験後、管理栄養士の会社で特定保健指導、スーパーや惣菜店のメニュー開発、料理教室等に携わる。現在はオンラインでコラム執筆、レシピ開発を行っている。1男1女の母としても奮闘中。栄養バランスはもちろん、生活が楽しく豊かになるメニュー作りを目指しています！
