お野菜たっぷりヘルシー！彩り鮮やかイタリアンチャンプルー
沖縄の郷土料理を洋風にアレンジ。野菜と豆腐のみの具材で、大変ヘルシーで満腹感のある一品に。トマトたっぷりなので、美肌にも嬉しいリコピンも摂取できますよ。
管理栄養士
福田沙恵
この献立のレシピ（2品）
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
栄養素（1人分）
| エネルギー | 473kcal | ビタミンB2 | 0.40mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 21.3g | 葉酸 | 235μg |
| 脂質 | 15.9g | ビタミンC | 247mg |
| 炭水化物 | 71.5g | コレステロール | 94mg |
| カルシウム | 249mg | 食物繊維総量 | 11.0g |
| 鉄 | 4.9mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.59mg |
管理栄養士からのコツ・ポイント
リコピンは脂溶性なので、油分と一緒に摂取しましょう。またトマトを加熱することでリコピンの吸収率は上がりますので、今回のような油で炒めた調理方法はおすすめです。
このレシピの作者
管理栄養士
福田沙恵学生時代にインターンや多方面で予防栄養学を学び、からだ作りには栄養がかかせないことを知る。自宅での料理教室を通して、栄養の大切さを伝えています。現在はモデル、主婦、OLなど、綺麗になりたい女性を主に栄養指導中。