さっぱり！鮭とえのきのぺペロン炒め
481kcal
総エネルギー量
約440円
費用目安（1人分）
鮭をピリ辛のぺペロン風にアレンジした一品です。鮭はDHAやEPAを含んでいるので血液をサラサラにする効果が期待できます。また、強い抗酸化作用のあるアスタキサンチンという成分を含んでおり、動脈硬化などの生活習慣病の予防に嬉しい食材です。
管理栄養士
岩下 基子
この献立のレシピ（4品）
栄養素（1人分）
| エネルギー | 481kcal | ビタミンB2 | 0.45mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 28.0g | 葉酸 | 208μg |
| 脂質 | 13.0g | ビタミンC | 56mg |
| 炭水化物 | 70.7g | コレステロール | 43mg |
| カルシウム | 281mg | 食物繊維総量 | 10.2g |
| 鉄 | 4.8mg | 食塩相当量 | 2.5g |
| ビタミンB1 | 0.61mg |
管理栄養士からのコツ・ポイント
シャキシャキの食感がおいしい水菜はサラダにぴったり。カロテンやビタミンCが豊富な緑黄色野菜です。カロテンは油と一緒に摂ると吸収率が高まるのでごま油との相性は良いですよ。
このレシピの作者
管理栄養士
岩下 基子季節の行事や旬の食材を大切に考えており、保育園では食育を実践。現在は飲食店のレシピ開発や特定保健指導などを行うフリーランスの管理栄養士として活動している。毎日の「食」が楽しくなる提案をしていきます。