はんぺんと小松菜の卵とじ
小松菜とふわふわ食感が美味しいはんぺん、卵を組み合わせた一品です。 卵はたんぱく質、脂質、ビタミンA、D、E、K、ビタミンB群、ミネラル類などをバランスよく含む栄養価の高い食材です。小松菜と組み合わせると、卵だけでは不足してしまうビタミンCや食物繊維を補う事が出来ます。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- はんぺん1/5枚
- 小松菜1茎
- 卵1個
- だし汁カップ1/2杯(100cc)
- 塩少々
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵）
作り方
1
はんぺんと小松菜は食べやすい大きさに切り、卵は割りほぐしておきます。
2
鍋にだし汁を熱し、沸騰したらはんぺんと小松菜を入れサッと煮て、味が足りないようであれば塩少々で味をととのえます。
3
最後に溶き卵を回し入れ、卵が半熟状に固まったら器に盛り付けます。
管理栄養士からのコツ・ポイント
小松菜はアクが少ないので、下茹でを省いて調理することができます。同じ緑黄色野菜のチンゲン菜やほうれん草でも代用可能です。はんぺんは水分を吸いやすいので、だし汁の量は様子を見ながら調整してください。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 98kcal | ビタミンB2 | 0.26mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 9.1g | 葉酸 | 82μg |
| 脂質 | 5.4g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 4.0g | コレステロール | 188mg |
| カルシウム | 114mg | 食物繊維総量 | 1.0g |
| 鉄 | 2.3mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.09mg |
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