豚肉とかぼちゃの煮物
にんじんやさやいんげんには、美肌や生活習慣病予防に効果的なβ-カロテンや、イライラやストレスを緩和するビタミンCが豊富に含まれています。 調味料の入れ方のコツを抑える事で、塩分控えめでも味わい深い煮物になりますよ。
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ダイエットプラス
材料（1人分）
- 豚もも薄切り肉3枚（90g）
- かぼちゃ4切れ(70g)
- 人参4cm（40g）
- さやいんげん2本
- 濃い口醤油小さじ1
- 本みりん小さじ2
- 酒小さじ1
作り方
1
肉、ひとくち大。かぼちゃひとくち大。人参乱切り。いんげんは5cmくらいに切る。(いんげんは茹でておく)
2
鍋に、かぼちゃ、人参を入れ、浸るくらいの水を入れ、火にかける。
3
沸騰したら火を弱め、みりんを入れ、少し柔らかくなるまで煮る。
4
肉を入れ、火が通ったら醤油と酒を入れ、落としぶたをしてさらに煮る。いんげんを入れて、さらに少し煮る。
5
煮崩れしない程度に火を通し、出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
肉は最後に入れる。煮すぎると硬くなります。最初はみりんのみで煮て、後から醤油を入れると、少ない調味料でも甘さがしっかり入り、塩分が少なくても味わいのある煮ものに仕上がります。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 266kcal | ビタミンB2 | 0.31mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.9g | 葉酸 | 52μg |
| 脂質 | 9.5g | ビタミンC | 35mg |
| 炭水化物 | 25.3g | コレステロール | 60mg |
| カルシウム | 37mg | 食物繊維総量 | 4.0g |
| 鉄 | 1.3mg | 食塩相当量 | 1.0g |
| ビタミンB1 | 0.90mg |
このレシピの作者
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