生揚げの甘酢あんかけ
242kcal
総エネルギー量
約20分
調理時間
約430円
費用目安（1人分）
生揚げは厚揚げとも呼ばれ、豆腐より水分が少なく脂質が多く、カルシウム、ビタミンEが豊富に含まれます。また食べ応えもあるので、よく噛むことで食べすぎ防止にもつながります。
材料（1人分）
| 生揚げ | 1/3個 |
| エビ | 3~4尾 |
| 舞茸 | 1/3パック（30ｇ） |
| シイタケ | 1枚 |
| いんげん | 3本 |
| 長ネギ | 1/5本（20ｇ） |
| 人参 | 2cm（20ｇ） |
| じゃが芋 | 1/4個(40g) |
| 生姜 | ひとかけ |
| 片栗粉 | 小さじ1 |
| 水（水溶き片栗粉用） | 大さじ1 |
| ★醤油 | 小さじ1 |
| ★砂糖 | 小さじ1 |
| ★みりん | 小さじ1 |
| ★穀物酢 | 大さじ3 |
| 鰹鰤 | 一袋 |
| だし汁 | 100cc |
こんな人は要注意！
- アレルギー （えび）
作り方
-
1
生揚げは薄くスライスして、湯通しして、グリルで焦げ目がつくまで焼きます。
-
2
エビは殻をとり、背ワタを取って、下処理をします。生姜はすりおろして、搾ります。
-
3
舞茸は食べやすい大きさにほぐし、シイタケ、野菜類は千切りにします。
-
4
フライパンにだし汁を入れ、野菜類、キノコ類をいれて、煮ます。柔らかくなったら、えびを入れます。
-
5
★印の調味料で味付けをします。片栗粉を水でといて全体に回しかけ、とろみをつけます。
-
6
皿に、生揚げを並べ、5の甘酢あんをかけ、鰹節をふりかけて完成です。
管理栄養士からのコツ・ポイント
生揚げは焦げ目をつけてカリっと焼くことで、美味しく仕上がりますよ。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 242kcal | ビタミンB2 | 0.21mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 20.3g | 葉酸 | 88μg |
| 脂質 | 7.3g | ビタミンC | 18mg |
| 炭水化物 | 25.6g | コレステロール | 78mg |
| カルシウム | 215mg | 食物繊維総量 | 7.6g |
| 鉄 | 2.6mg | 食塩相当量 | 1.2g |
| ビタミンB1 | 0.22mg |
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