白菜のマスタードサラダ
ピリッと辛いマスタードが味の決め手になっています。白菜はビタミンCが多く、風邪の予防や免疫力のアップにもおすすめです。食物繊維が豊富なうえ、低カロリーなので腸の働きを整えてくれますし、ダイエットにもおすすめの食材です。
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ
材料（1人分）
- 白菜大1枚
- にんじん1/5本
- ★粒マスタード小さじ1/2
- ★酢小さじ1
- ★オリーブオイル小さじ1
- ★塩少々
作り方
1
白菜は1cm幅に切る。にんじんは皮をむいて千切りにする。
2
★を混ぜ合わせ、①と混ぜて出来上がり。
管理栄養士からのコツ・ポイント
白菜は部位によって食感や味が異なります。外側の緑色の部分はシャキシャキとした食感でほろ苦い味わい。内側の黄色い部分は柔らかく、甘みが強いです。お好みによって使い分けて♪
栄養素（1人分）
| エネルギー | 67kcal | ビタミンB2 | 0.05mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 1.2g | 葉酸 | 68μg |
| 脂質 | 4.6g | ビタミンC | 21mg |
| 炭水化物 | 6.5g | コレステロール | 0mg |
| カルシウム | 55mg | 食物繊維総量 | 2.1g |
| 鉄 | 0.4mg | 食塩相当量 | 0.4g |
| ビタミンB1 | 0.06mg |
このレシピの作者
管理栄養士、FP2級
中井 エリカ大学卒業後、管理栄養士免許を取得。社員食堂にてレシピ・献立の作成を担当。現在は主にwebサイトの健康・栄養関連の記事執筆や、レシピ開発などフリーで活動している。
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