せりうどん
七草の1つのせりは、強い抗酸化作用として知られるβカロテンが豊富。コレステロールの酸化を予防して、動脈硬化予防に働きます。食物繊維豊富なレシピですが、コレステロールを多く含む卵を控えるとベスト。卵を除いて、春の七草を楽しみたいメニューです。
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
材料（1人分）
- 茹でうどん１玉（250g）
- 豚ひき肉(赤身)1/4パック（50g）
- せり1/2束
- 長ねぎ1/2本（50g）
- エリンギ1本
- 人参3cm（30g）
- 油揚げ1/2枚
- 椎茸1/10パック
- 舞茸2/5パック（40g）
- 卵(Mサイズ)1個
- ☆醤油小さじ1と1/3
- ☆砂糖小さじ1
- ☆みりん小さじ1
- 生姜ひとかけ
- だし汁300cc
- サラダ油小さじ1/2
こんな人は要注意！
- アレルギー （卵、小麦）
作り方
1
せりは軽く湯がきます。食材は全てみじん切りにします。
2
熱したフライパンにサラダ油をひき、生姜、ひき肉を炒め、さらに野菜類、キノコ類を炒めます。
3
火が通ったら、だし汁を加えて、☆印の調味料で味つけをします。溶き玉子を全体に回し入れます。
4
茹でうどんは熱湯をかけ温めて湯切りし、皿に盛ります。
5
皿に盛った茹でうどんに3の汁をかけて供します。
管理栄養士からのコツ・ポイント
七草のひとつ、せりのうどんです。
栄養素（1人分）
| エネルギー | 526kcal | ビタミンB2 | 0.67mg |
|---|---|---|---|
| たんぱく質 | 31.8g | 葉酸 | 188μg |
| 脂質 | 14.0g | ビタミンC | 20mg |
| 炭水化物 | 75.9g | コレステロール | 216mg |
| カルシウム | 127mg | 食物繊維総量 | 10.3g |
| 鉄 | 3.5mg | 食塩相当量 | 2.5g |
| ビタミンB1 | 0.94mg |
このレシピの作者
楽しく食べる、ととのえる
ダイエットプラス
